Làm sao để yến chưng vẫn giữ nguyên sợi, không bị nát trong quá trình tiệt trùng nhiệt?

1. Giới thiệu chung

Trong ngành sản xuất yến chưng đóng hũ, việc giữ cho sợi yến nguyên vẹn, không bị nát hay tan rã sau khi tiệt trùng là một trong những yếu tố then chốt để đánh giá chất lượng và đẳng cấp sản phẩm. Công ty Cổ phần Machinex Việt Nam – đơn vị tiên phong trong cung cấp dây chuyền sản xuất yến chưng hiện đại – đã nghiên cứu, ứng dụng nhiều công nghệ tiên tiến giúp duy trì độ dai, độ sợi và giá trị dinh dưỡng của tổ yến một cách tối ưu.

Hình ảnh: Quá trình tiệt trùng nhiệt bằng công nghệ hiện đại giúp yến không bị nát

2. Nguyên nhân khiến sợi yến bị nát trong quá trình sản xuất

Trong công đoạn tiệt trùng nhiệt (Pasteur hoặc UHT), nếu không kiểm soát chính xác nhiệt độ, áp suất và thời gian, sợi yến rất dễ bị:

• Mềm nhũn hoặc tan rã, mất cấu trúc tự nhiên.
• Kết tủa, đục nước yến do protein bị biến tính.
• Giảm mùi vị tự nhiên và mất độ trong của sản phẩm.

Nguyên nhân thường đến từ thiết bị không ổn định, công nghệ chưng truyền thống, hoặc quy trình gia nhiệt không đồng đều.

Hình ảnh: Yến chưng sau khi tiệt trùng vẫn giữ nguyên cấu trúc sợi trắng đẹp mắt

3. Giải pháp của Machinex Việt Nam – Giữ nguyên sợi yến nhờ công nghệ chuẩn xác

Công ty Cổ phần Machinex Việt Nam đã phát triển dây chuyền chưng yến và tiệt trùng thông minh, được điều khiển bằng hệ thống PLC tự động, giúp:

• Điều chỉnh chính xác nhiệt độ tiệt trùng theo từng loại công thức yến (đường phèn, hạt chia, đông trùng hạ thảo…).
• Gia nhiệt tuần hoàn ổn định, đảm bảo nhiệt lan tỏa đều mà không làm vỡ cấu trúc sợi yến.
• Công nghệ chân không kín khí, giảm hiện tượng oxy hóa, giúp sợi yến trắng, tươi và không bị vón cục.
• Bộ khuấy đảo nhẹ nhàng, thiết kế riêng cho nguyên liệu có độ sánh, giúp sợi yến phân bố đều, không bị lắng.

Ngoài ra, Machinex còn tích hợp cảm biến giám sát liên tục, giúp kiểm soát chính xác từng giai đoạn chưng, tiệt trùng và làm nguội, bảo toàn dinh dưỡng và cấu trúc tự nhiên của tổ yến.

Hình ảnh: Hệ thống dây chuyền chưng yến tự động giữ nguyên sợi yến tự nhiên.

4. Lợi ích khi sử dụng dây chuyền yến chưng của Machinex

• Sản phẩm đạt độ sợi rõ ràng, không nát, không đục nước.
• Giữ nguyên hương vị thơm dịu, ngọt thanh tự nhiên của yến thật.
• Tăng thời hạn bảo quản mà không cần chất bảo quản.
• Tối ưu chi phí nhân công, nhờ tự động hóa toàn bộ từ khâu nấu, chiết rót, đóng nắp đến tiệt trùng.
• Phù hợp với đa dạng công thức và quy mô sản xuất – từ xưởng nhỏ đến nhà máy xuất khẩu.

5. Kết luận

Giữ được sợi yến nguyên vẹn, trong suốt và dai tự nhiên là yếu tố khẳng định đẳng cấp của dây chuyền sản xuất yến chưng hiện đại. Với công nghệ tiên tiến và đội ngũ kỹ sư giàu kinh nghiệm, Công ty Cổ phần Machinex Việt Nam chính là lựa chọn hàng đầu cho mọi doanh nghiệp muốn phát triển sản phẩm yến sào chất lượng cao, đạt chuẩn xuất khẩu quốc tế.

Liên hệ ngay Machinex Việt Nam để nhận tư vấn chi tiết về Dây chuyền sản xuất yến chưng, sảo đóng hũ

Tham khảo thêm tại:Dây chuyền sản xuất yến sào chưng đóng hủ Công ty Cổ phần Machinex Việt Nam