So sánh máy hạ thủy phần mật ong chân không và gia nhiệt thường

1. Giới thiệu tổng quan

Trong ngành chế biến mật ong hiện nay, công nghệ hạ thủy phần đóng vai trò quyết định đến chất lượng, độ tinh khiết và thời gian bảo quản sản phẩm.
Hai phương pháp phổ biến được sử dụng là:

• Hạ thủy phần bằng gia nhiệt thông thường, và
• Hạ thủy phần bằng công nghệ chân không hiện đại.

Công ty Cổ phần Machinex Việt Nam – đơn vị tiên phong trong nghiên cứu, sản xuất và chuyển giao thiết bị chế biến mật ong – đã ứng dụng công nghệ chân không thế hệ mới, giúp nâng tầm chất lượng mật ong Việt lên tiêu chuẩn quốc tế.

Hình ảnh: Thiết kế máy hạ thủy phần chân không bằng inox 304 – sáng bóng, bền bỉ và đạt chuẩn an toàn thực phẩm

2. Nguyên lý hoạt động của hai công nghệ

🔸 1. Hạ thủy phần bằng gia nhiệt thường

Phương pháp truyền thống sử dụng nhiệt trực tiếp để làm bốc hơi phần nước có trong mật ong.

• Nhiệt độ xử lý thường từ 70–90°C,
• Quá trình kéo dài nhiều giờ,
• Hơi nước thoát tự nhiên qua lỗ thoát hơi hoặc quạt gió.

Nhược điểm lớn của cách làm này là nhiệt độ cao dễ phá hủy enzyme tự nhiên, làm mất hương vị và sậm màu mật ong.

🔸 2. Hạ thủy phần bằng công nghệ chân không Machinex

Khác biệt hoàn toàn, công nghệ Machinex ứng dụng nguyên lý giảm áp suất không khí trong buồng xử lý, khiến nước bay hơi ở nhiệt độ thấp (khoảng 45–50°C).
Nhờ đó:

• Mật ong được tách ẩm nhẹ nhàng,
• Không bị biến tính enzyme,
• Không bị caramel hóa,
• Giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng tự nhiên.

Máy được thiết kế với buồng chân không kín, bộ gia nhiệt gián tiếp bằng dầu, và hệ thống ngưng tụ hơi nước tự động, giúp hiệu suất tách ẩm cao và đồng đều.

Hình ảnh: Quá trình hạ thủy phần mật ong diễn ra trong môi trường kín – đảm bảo vệ sinh tuyệt đối

3. Bảng so sánh chi tiết giữa hai công nghệ

4. Ưu điểm vượt trội của máy hạ thủy phần mật ong chân không Machinex

✅ Giữ trọn dinh dưỡng và enzyme tự nhiên

Quá trình bay hơi ở nhiệt độ thấp giúp bảo toàn các thành phần quan trọng như diastase, invertase, vitamin B, C, khoáng chất và axit amin tự nhiên trong mật ong.

✅ Tăng thời gian bảo quản

Độ ẩm được kiểm soát chính xác giúp mật ong không lên men, không kết tinh, không tách lớp – kéo dài tuổi thọ sản phẩm.

✅ Tiết kiệm năng lượng và nhân công

Máy hoạt động tự động hoàn toàn, cài đặt nhiệt độ và áp suất qua bảng điều khiển điện tử, giảm đáng kể chi phí vận hành.

✅ Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Toàn bộ bề mặt tiếp xúc làm bằng inox 304/316L, đạt tiêu chuẩn GMP – HACCP – ISO 22000, an toàn cho thực phẩm xuất khẩu.

5. Ứng dụng trong sản xuất mật ong tinh khiết

Công nghệ chân không của Machinex Việt Nam được nhiều doanh nghiệp áp dụng cho các dòng mật ong cao cấp như:

• Mật ong hoa cà phê,
• Mật ong bạc hà,
• Mật ong rừng Tây Nguyên,
• Mật ong chôm chôm, nhãn, vải...

Nhờ công nghệ tiên tiến này, sản phẩm đạt độ tinh khiết cao, hương vị tự nhiên, và đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu châu Âu, Nhật Bản, Hàn Quốc.

Hình ảnh: So sánh màu sắc: mật ong chân không vàng nhạt tự nhiên, mật ong gia nhiệt ngả nâu đậm

6. Machinex Việt Nam – Đơn vị tiên phong trong công nghệ hạ thủy phần

Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong ngành thiết bị chế biến thực phẩm, Machinex Việt Nam không chỉ cung cấp máy hạ thủy phần mà còn đồng hành chuyển giao quy trình sản xuất, tư vấn kỹ thuật, đào tạo vận hành, và bảo hành tận nơi.

Sản phẩm của Machinex được đánh giá cao nhờ:

• Độ bền vượt trội,
• Hiệu suất xử lý nhanh,
• Thiết kế thân thiện với người dùng,
• Giá thành cạnh tranh và dịch vụ hậu mãi chuyên nghiệp.

7. Kết luận

Sự khác biệt giữa máy hạ thủy phần chân không Machinex và máy gia nhiệt thường không chỉ nằm ở công nghệ, mà còn ở chất lượng mật ong tinh khiết sau cùng.
Đầu tư vào giải pháp chân không Machinex chính là bước đi chiến lược giúp doanh nghiệp nâng tầm sản phẩm, mở rộng thị trường và phát triển bền vững trong tương lai.

Liên hệ ngay Machinex Việt Nam để nhận tư vấn chi tiết về Máy hạ thủy phần mật ong

Tham khảo thêm tại: Máy hạ thủy phần mật ong Công ty Cổ phần Machinex Việt Nam