Dây chuyền sản xuất rượu vang tào mèo

1. Giới thiệu chung

Rượu vang táo mèo là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc Việt Nam, được ưa chuộng nhờ mùi thơm dịu, vị chua ngọt thanh và giá trị dược tính cao. Tuy nhiên, việc sản xuất rượu vang táo mèo thủ công thường gặp nhiều hạn chế như: mất hương vị tự nhiên, khó kiểm soát độ cồn, và dễ nhiễm tạp chất trong quá trình lên men.

Nhằm giải quyết những vấn đề này, Công ty Cổ phần Machinex Việt Nam đã nghiên cứu và phát triển dây chuyền sản xuất rượu vang táo mèo tự động hóa cao, tích hợp công nghệ lên men kiểm soát, lọc vi sinh và chiết rót vô trùng – đảm bảo chất lượng đồng đều, an toàn vệ sinh thực phẩm và dễ dàng mở rộng quy mô sản xuất.

Hình ảnh: Dây chuyền sản xuất rượu vang táo mèo hiện đại do Machinex Việt Nam chế tạo

2. Cấu tạo chi tiết của dây chuyền sản xuất rượu vang táo mèo

Một dây chuyền sản xuất rượu vang táo mèo hiện đại của Machinex được cấu thành từ các module chính sau:

1. Hệ thống rửa và xử lý nguyên liệu táo mèo

• Bể rửa sục khí ozone: làm sạch bụi, thuốc trừ sâu, nấm mốc.
• Máy phân loại & cắt lát tự động: loại bỏ hạt, cuống và kích thước không đạt.

• Băng tải cấp liệu inox 304: chuyển nguyên liệu đến khâu ép.

Hình ảnh: Nguyên liệu táo mèo tươi được chọn lọc kỹ lưỡng trước khi đưa vào sản xuất rượu vang

2. Máy ép tách dịch quả

• Sử dụng ép trục vít hoặc ép thủy lực tùy sản lượng.
• Thân máy inox 304 hoặc 316L, chịu acid tự nhiên trong táo mèo.
• Cho hiệu suất thu hồi dịch ép trên 85%, hạn chế lẫn bã.

3. Bồn lên men inox kín khí

• Tích hợp cánh khuấy đảo chậm, hệ thống kiểm soát nhiệt độ & áp suất.
• Có ống thăm và cảm biến CO₂ để giám sát quá trình chuyển hóa đường thành rượu.
• Bồn cách nhiệt bằng foam PU, giúp duy trì nhiệt độ ổn định (18–25°C).

Hình ảnh: Bồn ủ và lên men rượu vang táo mèo có kiểm soát nhiệt độ thông minh

4. Hệ thống lọc và làm trong rượu vang

• Lọc tinh bằng màng vi sinh 0.45 µm, loại bỏ tạp chất mà vẫn giữ nguyên màu và hương vị.
• Có thể tích hợp máy lọc khung bản hoặc lọc chân không quay, tùy cấu hình dây chuyền.

5. Thiết bị ổn định & ủ rượu

• Dàn bồn inox hoặc bồn gỗ sồi (tùy yêu cầu khách hàng) để ổn định hương vị.
• Quá trình ủ kéo dài từ 1–6 tháng, có thể tích hợp hệ thống điều nhiệt tự động.

6. Máy chiết rót & đóng nắp tự động

• Tùy loại bao bì: chai thủy tinh, chai PET hoặc lon nhôm.
• Công nghệ chiết rót định lượng điện tử, đảm bảo đồng đều thể tích.
• Hệ thống đóng nắp chân không hoặc xoáy nắp kín khít.

Hình ảnh: Máy chiết rót rượu vang táo mèo tự động – đảm bảo vệ sinh và độ chính xác cao

7. Hệ thống thanh trùng và dán nhãn

• Thanh trùng bằng nhiệt độ thấp hoặc tia UV giúp kéo dài hạn sử dụng.
• Dán nhãn tự động, có thể in mã QR truy xuất nguồn gốc sản phẩm.

3. Nguyên lý hoạt động của dây chuyền

Quy trình tổng thể hoạt động theo chuỗi liên hoàn:

1. Nguyên liệu đầu vào → được rửa sạch và sơ chế.
2. Ép tách dịch táo mèo → loại bỏ bã và tạp chất thô.
3. Lên men chính (7–15 ngày) → men rượu hoạt động trong môi trường kiểm soát nhiệt độ.
4. Lên men phụ & ủ chín (từ 1–6 tháng) → rượu dần trong, tạo hương vị đặc trưng.
5. Lọc trong & ổn định màu → bằng hệ thống màng vi sinh.
6. Chiết rót – đóng nắp – thanh trùng – dán nhãn → hoàn thiện sản phẩm.

Quá trình được điều khiển tự động bằng PLC, giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ, thời gian và nồng độ cồn trong từng mẻ.

Hình ảnh: Sơ đồ nguyên lý hoạt động dây chuyền rượu vang táo mèo – quy trình khép kín, tự động hóa cao

4. Ưu điểm nổi bật

• 🔹 Giữ trọn hương vị táo mèo nguyên bản nhờ công nghệ lên men kín và kiểm soát nhiệt chính xác.
• 🔹 Tự động hóa hoàn toàn, giảm nhân công, tăng năng suất gấp 2–3 lần so với sản xuất thủ công.
• 🔹 Chất liệu inox 304/316L cao cấp, đảm bảo vệ sinh và độ bền vượt trội.
• 🔹 Tiết kiệm năng lượng, tối ưu quá trình lên men và lọc rượu.
• 🔹 Sản phẩm đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, có thể tùy chỉnh quy trình cho từng loại táo mèo vùng miền.
• 🔹 Hệ thống khép kín – chống nhiễm khuẩn, đáp ứng tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000.
• 🔹 Giao diện điều khiển thông minh, dễ sử dụng, lưu trữ dữ liệu mẻ sản xuất.

5. Nhược điểm cần lưu ý

• 💠 Chi phí đầu tư ban đầu tương đối cao so với quy mô nhỏ lẻ.
• 💠 Cần đội ngũ kỹ thuật được đào tạo để vận hành PLC và kiểm soát quy trình lên men.
• 💠 Quá trình ủ rượu cần không gian riêng biệt, tránh ánh sáng và dao động nhiệt độ.
• 💠 Yêu cầu nguồn điện ổn định để hệ thống cảm biến và điều khiển hoạt động chính xác.

Hình ảnh: Sản phẩm rượu vang táo mèo thành phẩm – hương vị tinh tế, chuẩn sạch, an toàn

6. Thông số kỹ thuật tham khảo

7. Ứng dụng thực tế

• Nhà máy sản xuất rượu vang hoa quả, đặc biệt là táo mèo, mơ, dâu, sim, nho.
• Hợp tác xã, cơ sở làng nghề muốn chuẩn hóa quy trình sản xuất để đạt chứng nhận OCOP.
• Doanh nghiệp xuất khẩu rượu vang trái cây sang thị trường Nhật, Hàn, EU.
• Các viện nghiên cứu và cơ sở đào tạo thực hành công nghệ thực phẩm.

Hình ảnh: Toàn cảnh dây chuyền tự động sản xuất rượu vang trái cây của Machinex

8. Kết luận

Dây chuyền sản xuất rượu vang táo mèo của Công ty Cổ phần Machinex Việt Nam là bước đột phá trong ngành chế biến rượu vang hoa quả nội địa. Với thiết kế hiện đại, vận hành ổn định và khả năng tùy biến cao, Machinex giúp doanh nghiệp tạo ra sản phẩm mang hương vị chuẩn tự nhiên – an toàn – đạt chuẩn quốc tế.

Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang muốn đầu tư vào ngành rượu vang hoa quả, nâng cao năng lực sản xuất và thương hiệu Việt trên thị trường toàn cầu.

👉 Liên hệ ngay Machinex Việt Nam để được tư vấn, thiết kế và báo giá nồi khuấy inox 304 phù hợp nhất cho ngành nghề của bạn!

LIÊN HỆ TƯ VẤN & BÁO GIÁ:

• Gọi mua hàng miền Bắc: 0904962255 (hỗ trợ 24/7)
• Gọi mua hàng miền Nam: 0832022288 (hỗ trợ 24/7)
• Hỗ trợ kỹ thuật: 090 445 2222 (hỗ trợ 24/7)
• Hỗ trợ chung: 0247 3023 789 (hỗ trợ 8h -17h từ thứ 2 đến thứ 7)
• Website: www.machinex.vn
• Email: info@machinex.vn
• VPGD: DV04, Lô 04, Số 35 Khu đất dịch vụ, Phường Hà Đông, Thành phố Hà Nội, Việt Nam
• Machinex TPHCM: 163/8 Phạm Đăng Giảng, Phường Bình Hưng Hoà, Quận Bình Tân, TP HCM
• Zalo: https://bit.ly/2rLpq9m
• Fanpage: Machinex Việt Nam