Phương pháp ủ men rượu hiệu quả

Phương pháp ủ men rượu hiệu quả để nấu rượu không bị chua, khê. Và đảm bảo chất lượng rượu đầu ra thơm ngon hơn.

Để nấu rượu ngon và hiệu quả có rất nhiều công đoạn ảnh hưởng đến nó như chọn nguyên liệu. Chọn men, cách nấu cơm, ủ men hay thậm chí là phương thức chưng cất. Dưới đây, chúng tôi xin chia sẻ cách chọn men và ủ men rượu để đảm bảo rượu đầu ra ngon nhất. Không bị chua và hạn chế thấp nhất hàm lượng methanol trong rượu tự nấu.

– Thứ nhất, cách chọn men rượu?

Bên cạnh việc chọn loại gạo nấu ngon thì việc chọn men cũng vô cùng quan trọng cho quá trình nấu rượu. Nên lựa chọn các viên men còn sáng màu và có hương thơm nhẹ. Vì đây là những loại men còn mới, chưa bị mốc ẩm. Đừng ham rẻ mà không quan tâm đến người tiêu dùng khi chọn mua các loại men bột. Men không rõ nguồn gốc, men Trung Quốc rất dễ gây độc hại cho người sử dụng. Cách tốt nhất, nếu có thể bạn nên tự làm men rượu và sử dụng cho nhà mình luôn. Bởi làm men rượu tại nhà cũng khá là đơn giản.

– Thứ 2, phương pháp ủ men rượu hiệu quả như thế nào?

Với bí quyết truyền từ lâu đời, cách ủ men rượu cũng có nhiều nét độc đáo. Và đòi hỏi cần có sự cẩn thận, tỉ mỉ, không thể nhanh chóng 1 ngày là xong. Để đảm bảo quá trình ủ men thật hoàn hảo thì yếu tố đầu tiên cần quan tâm là cơm ủ rượu cần phải chín đều. Thổi cơm phải chín dừ hơn cơm mình ăn, nhưng không nát quá như cháo đâu. Thông thường người ta hay sử dụng gạo để thổi cơm là loại gạo mới tách lớp vỏ trấu thôi. Chứ chưa xát, nên có màu vàng vàng hơn so với gạo hay ăn.

Quy trình ủ men rượu:

Cơm thổi chín rồi thì dỡ ra cái mẹt cho nguội. Sau đấy xếp cơm vào cái chậu, xát nhỏ men ra rồi cứ một lượt cơm lại rải một lượt men lên, một lượt cơm một lượt men. Cứ ủ thế cho nó lên men tầm 2-3 ngày, nếu mùa hè thì 2-3 ngày là được rồi. Còn rét quá thì 5 ngày mới được.

Để xem rượu đã lên men chưa, cứ ấn bàn tay vào thấy nổi bọt nước lên là được. Rồi cho men rượu đấy vào chum, để 10 đến 15 cái trong bếp đấy. Cứ 1 cân gạo thì đổ 1lit rưỡi nước vào ủ. Ủ thế trong chum phải đậy bằng tấm gỗ hay lấy túi ni lông thì hương rượu nó không bay đi đâu mất được.

Trên đây là bí quyết ủ men rượu với chia sẻ của bác có kinh nghiệm nấu rượu truyền thống lâu năm. Bây giờ, đa số các xưởng chuyển sang nấu rượu công nghiệp bỏ đi nồi đồng bếp củi ngày xưa. Thay thế là các thiết bị nấu rượu hiện đại: máy trộn men, máy xay men, nồi chưng cất rượu bằng điện, tủ nấu cơm, hệ thống lọc khử độc tố trong rượu,…

Bộ thiết bị sản xuất rượu

Trọn bộ nấu rượu bao gồm:

Nồi nấu rượu: 20kg, 30kg…500kg/mẻ

Tủ hấp cơm: 20kg…500kg/mẻ

Máy lọc rượu công suất từ 10-5000 lít/mẻ

Máy lão hóa rượu

Ưu điểm của từng sản phẩm (Công dụng)

Ưu điểm nồi nấu rượu:

Người sử dụng có thể nâng cao năng suất nấu rượu, giảm thiểu chi phí vận hành, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Không phải lo lắng về vấn đề sục tràn, khê, cháy nồi nếu không trông bếp.

Thiết kế với kết cấu 3 lớp giúp đảm bảo nhiệt độ trong nồi đều cùng với lớp bảo ôn cách nhiệt. Giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Linh kiện chất lượng cùng với hệ thống tủ điều khiển nồi hiện đại giúp cho việc nấu rượu. Vận hành nồi trở nên dễ dàng và đơn giản hơn rất nhiều so với nồi nấu rượu bằng củi.

Ưu điểm tủ hấp cơm:

Tủ hấp cơm Machinex được thiết kế bởi chính người thợ Inox của công ty chúng tôi. Đã có kinh nghiệm gần 10 năm sản xuất inox tại Sài Gòn, Hà Nội làm ra. Nên từng chi tiết nhỏ nhất, từ góc cạnh của sản phẩm được chăm chút cẩn thận nhất để ra chất lượng tối ưu.

Thiết bị điện, an toàn được nhập khẩu từ Hàn quốc, nên có độ bề cao, an toàn khi sử dụng.

Thiết kế khay cơm to, rộng và cao hơn gần như gấp đôi các loại tủ cơm khác.

Chất lượng cơm nấu ra đồng đều do có một thiết kế tối ưu hóa. Lượng hơi nước được tỏa ra đều khắp mọi ngóc ngách của tủ nấu cơm. Làm cho tất cả mọi hạt gạo được tiếp xúc với hơi nóng đều nên chín ngấu từ từ. Làm cho chất lượng cơm khi lên men được lên men hoàn toàn.

Chất liệu inox là yếu tố quyết định đến tuổi đời của tủ hấp cơm thế hệ mới. Vì thế công ty chúng tôi chọn những loại inox tốt nhất, dày dặn để làm nên tủ nấu cơm. Những đường hàn dầy và cảm thận sẽ làm cho tuổi thọ của tủ nấu cơm. Kéo dài trên 10 năm mà không lo bất cứ vấn để gì liên quan đến inox.

Ưu điểm máy lọc rượu:

Toàn bộ quá trình lọc độc rượu được khép kín.

Sản phẩm được giám định chất lượng của cơ quan ban ngành liên quan.

Máy lọc độc tố rượu giúp loại bỏ các độc tố như methanol, este, fufurol, andehit, rượu bậc cao…về mức an toàn cho phép.

Lọc cặn bã giúp rượu trong hơn.

Rượu sau khi lọc không đau đầu, chóng mặt, buồn nôn và đặc biệt là giảm hiện tượng ngộ độc rượu.

Không làm mất vị đặc trưng. Không làm giảm nồng độ rượu

Rượu sau khi lọc êm hơn và không bị sốc, ngọt hậu.

Rượu thu được đảm bảo đạt tiêu chuẩn của bộ Y Tế ban hành.

Ưu điểm Máy lão hóa rượu:

Máy làm tăng tuổi rượu lên tới 12 năm hoặc hơn.

Rút ngắn thời gian quay vòng vốn vì không phải lưu trữ 1 lượng lớn sản phẩm trong thời gian dài.

Hoàn toàn không sử dụng bất cứ loại vật liệu hấp thụ nào khác để xử lý.

Không sử dụng màng lọc thẩm thấu ngược.

Thiết bị nhỏ gọn ít chiếm diện tích, cấu tạo hoàn toàn bằng inox 304 và inox 316.

Sử dụng năng lượng điện 220v.

Công suất máy đa dạng từ thiết bị 5 lít/ mẻ đến 5.000 lít trên mẻ.

Tuổi thọ thiết bị rất cao từ 10 năm đến 20 năm.

Khử bỏ độc tố có trong rượu đến mức thấp nhất đồng thời nâng cao hương vị rượu.

Sử dụng được cho tất cả cả các loại rượu màu, rượu vang, rượu thuốc, rượu Vodka…

Trên đây là phương pháp ủ men rượu hiệu quả và trọn công dụng của các loại thiết bị rượu mà Machinex đang cung cấp hy vọng nó sẽ hữu ích với bạn đọc.

>> Dự án đã thực hiện

LIÊN HỆ TƯ VẤN & BÁO GIÁ:

• Gọi mua hàng miền Bắc: 0904962255 (hỗ trợ 24/7)
• Gọi mua hàng miền Nam: 0832022288 (hỗ trợ 24/7)
• Hỗ trợ kỹ thuật: 090 445 2222 (hỗ trợ 24/7)
• Hỗ trợ chung: 0247 3023 789 (hỗ trợ 8h -17h từ thứ 2 đến thứ 7)
• Website: www.machinex.vn
• Email: info@machinex.vn
• VPGD: Số 27 DV04, Phường Mộ Lao, Quận Hà Đông, TP Hà Nội
• Machinex TPHCM: 163/8 Phạm Đăng Giảng, Phường Bình Hưng Hoà, Quận Bình Tân, TP HCM
• Machinex Miền Tây: Số 131 Quốc lộ 1A, xã Tân Phú Thạnh, huyện Châu Thành A, tỉnh Hậu Giang
• Machinex Miền Trung: Số 144 Trần Phú, phường Phủ Hà, TP Phan Rang - Tháp Chàm, Ninh Thuận
• Zalo: https://bit.ly/2rLpq9m
• Fanpage: Machinex Việt Nam
• Youtube: Machinex Việt Nam