Ngọt thơm với rượu hoẵng của người Dao

Ngọt thơm với rượu hoẵng của người Dao đỏ Yên Bái có mùi dịu nhẹ của gạo nếp nương. Với loại men truyền thống làm từ vị thuốc quý.

Để làm rượu hoẵng, quan trọng nhất là phải có gạo nếp nương thơm ngon. Gạo nếp trước khi xôi phải được ngâm qua đêm. Vò đãi sạch, để ráo nước cho vào chõ đồ chín. Xôi sau khi chín được đổ ra chiếc nia có rải lớp lá chuối phía dưới. Đợi xôi nguội thì tiến hành lên men.

Tuy nhiên, theo những người có kinh nghiệm trong việc làm rượu hoẵng. Thì độ nóng nguội của xôi để lên men cũng là yếu tố quyết định đến chất lượng của rượu. Xôi nếu lên men khi còn quá nóng dễ làm rượu bị chua. Hoặc để nguội quá cũng không thể thành rượu được.

Bà Triệu Thị Tiếp (xã Phúc Lợi, huyện Lục Yên, tỉnh Yên Bái) chia sẻ: “Xôi sau khi đồ chín thì không được để nguội quá. Tốt nhất phải còn hơi ấm một chút. Nhất là với mùa đông rét thì việc lên men rất khó. Vì thế cần phải có kinh nghiệm thì rượu làm ra mới có chất lượng thơm ngon, ngọt. Trước khi lên men thì hòa một ít nước ấm để tưới, bóp để xôi không thành cục rồi mới rắc men”.

Men làm rượu hoẵng được làm từ nhiều vị thuốc quý, có mùi thơm dịu, tính ấm. Men được giã thành bột mịn rồi rắc lên nia xôi đã chuẩn bị sẵn. Sau khi rắc men, đảo đều nia đựng xôi, lấy lá chuối phủ kín phía trên. Và phủ một lớp chăn ấm để nhanh lên men.

Sau khi ủ 3-4 ngày thấy có mùi thơm, vị ngọt mới cho vào ủ chum. Lấy lá chuối che kín phần miệng chum để rượu không bị bay hơi. Rượu phải được ủ chum đến khi ngấu, phần bỗng nổi lên trên thì mới tiến hành vắt lấy nước cốt, bỏ phần bã.

Rượu sau khi vắt, lọc sạch được sử dụng ngay.

Hoặc bảo quản trong tủ lạnh thì thời gian sử dụng càng được lâu.

“Ngọt thơm với rượu hoẵng của người Dao phải ủ chum 2 tháng rồi mới vắt. Khi vắt thì cho vào túi vải sạch rồi tiến hành vắt lấy rượu, bỏ đi phần bã. Chúng ta ủ lâu thì rượu mới ngấu, mới thơm ngon được. Nếu vắt sớm rượu non thì uống sẽ có vị cay không ngon. Không có mùi thơm mà cũng không được nhiều rượu”- bà Triệu Thị Tiếp nói.

Ngày nay rượu hoẵng không chỉ được đồng bào Dao đỏ Yên Bái sử dụng trong những dịp lễ tết. Cưới xin hay vào nhà mới, mà nhiều gia đình còn làm để biếu tặng người thân, bạn bè. Có nhà cũng đã bắt đầu làm rượu hoẵng để cung cấp cho các nhà hàng. Bán theo đơn đặt hàng của du khách yêu thích loại rượu này.

Ngọt thơm với rượu hoẵng của người Dao đỏ ngày càng được nhiều người biết đến bởi vị ngọt thơm ngọt khó quên. Không cay, hăng như loại rượu trắng thông thường, rất phù hợp với chị em phụ nữ.

“Từ bé tôi đã được thưởng thức rượu hoẵng của người Dao. Sau một thời gian rất dài tôi được sử dụng lại thì tôi thấy loại rượu này có ưu điểm rất tốt. Ngon ngọt an toàn. Phụ nữ uống rượu này rất tốt cho da, cho tiêu hóa. Một số bạn của tôi ở xuôi và ở tỉnh Sơn La khi được uống rượu hoẵng đều rất thích”. Chị Hoàng Thị Sinh, ở tổ 8 phường Tô Hiệu, TP Sơn La, tỉnh Sơn La cho biết.

Ngọt thơm với rượu hoẵng của người Dao Yên Bái được duy trì từ bao đời nay. Là loại rượu độc đáo không thể thiếu được trong những dịp lễ Tết, hiếu hỷ, những cuộc vui của đồng bào.

Để đảm bảo chất lượng của rượu mà lại an toàn cho người thân. Bạn nên sử dụng máy lọc độc tố rượu Alcofil của Machinex.

Tại vì sao???

• Máy khử andehit trong rượu, khử methanol trong rượu và các loại độc tố khác….
• Máy giúp rượu an toàn bảo vệ sức khỏe. Hạn chế việc ngộ độc rượu.
• Uống rượu không bị đau đầu, buồn nôn.
• Đặc biệt máy hoàn toàn tự động, vận hành dễ dàng.
• Công nghệ hiện đại, màn hình LED trực quan.

>> Dự án đã thực hiện

LIÊN HỆ TƯ VẤN & BÁO GIÁ:

• Gọi mua hàng miền Bắc: 0904962255 (hỗ trợ 24/7)
• Gọi mua hàng miền Nam: 0832022288 (hỗ trợ 24/7)
• Hỗ trợ kỹ thuật: 090 445 2222 (hỗ trợ 24/7)
• Hỗ trợ chung: 0247 3023 789 (hỗ trợ 8h -17h từ thứ 2 đến thứ 7)
• Website: www.machinex.vn
• Email: info@machinex.vn
• VPGD: 27 DV 04, Phường Mộ Lao, Quận Hà Đông, TP Hà Nội
• Machinex TPHCM: 163/8 Phạm Đăng Giảng, Phường Bình Hưng Hoà, Quận Bình Tân, TP HCM
• Machinex Miền Tây: Số 131 Quốc lộ 1A, xã Tân Phú Thạnh, huyện Châu Thành A, tỉnh Hậu Giang
• Machinex Miền Trung: Số 144 Trần Phú, phường Phủ Hà, TP Phan Rang - Tháp Chàm, Ninh Thuận
• Zalo: https://bit.ly/2rLpq9m
• Fanpage: Machinex Việt Nam
• Youtube: Machinex Việt Nam