Làm sao để thơm, xoài đóng hộp vẫn tươi ngon dù bảo quản lâu?

Trong ngành chế biến thực phẩm hiện nay, việc giữ nguyên hương vị tươi ngon và màu sắc tự nhiên của trái cây sau khi đóng hộp luôn là một thách thức lớn. Đặc biệt với các loại trái cây như thơm (dứa) và xoài, vốn chứa nhiều enzyme và vitamin dễ bị biến đổi nếu không xử lý đúng cách. Vậy làm sao để sản phẩm vẫn giữ được vị tươi ngọt, không bị nhũn, biến màu hay mất mùi đặc trưng dù phải bảo quản trong thời gian dài?

1. Chọn nguyên liệu đạt chuẩn – Nền tảng của chất lượng

Quá trình bắt đầu từ khâu tuyển chọn nguyên liệu nghiêm ngặt. Chỉ những quả thơm, xoài chín vừa, không dập nát, không dư thuốc bảo vệ thực vật mới được đưa vào sản xuất.
Machinex Việt Nam cung cấp hệ thống kiểm tra và phân loại tự động, giúp doanh nghiệp dễ dàng loại bỏ trái kém chất lượng, đảm bảo đồng nhất về hương vị và độ chín.

Hình ảnh: Khu vực rửa, cắt và xử lý nguyên liệu đạt tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm quốc tế.

2. Ứng dụng công nghệ chần - hấp - tiệt trùng thông minh

Để ngăn chặn quá trình oxy hóa và phá hủy enzyme gây biến màu, hệ thống dây chuyền Machinex sử dụng công nghệ chần nhanh (Blanching) ở nhiệt độ được kiểm soát chính xác.
Sau đó, sản phẩm được tiệt trùng bằng hơi nước hoặc công nghệ UHT hiện đại, giúp tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật có hại mà vẫn giữ được cấu trúc và vị ngọt tự nhiên của trái cây.

Quy trình này được tự động hóa hoàn toàn, giảm thiểu sai số và hạn chế tối đa sự tiếp xúc với không khí – nguyên nhân chính gây oxy hóa.

Hình ảnh: Hệ thống tiệt trùng và làm nguội nhanh giúp kéo dài hạn sử dụng mà không cần chất bảo quản.

3. Đóng hộp trong môi trường vô trùng – Bảo toàn hương vị dài lâu

Dây chuyền đóng gói của Machinex được thiết kế theo tiêu chuẩn châu Âu, hoạt động trong phòng sạch đạt chuẩn vi sinh, giúp đảm bảo sản phẩm không bị “tái nhiễm khuẩn” sau tiệt trùng.
Hệ thống rót và ghép nắp tự động đảm bảo kín khí, ngăn oxy và hơi ẩm xâm nhập, nhờ đó duy trì độ tươi và mùi thơm đặc trưng của trái cây trong suốt thời gian bảo quản.

4. Ứng dụng công nghệ bảo quản lạnh & kiểm soát nhiệt độ kho

Để kéo dài hạn sử dụng mà không cần dùng chất bảo quản, Machinex tích hợp hệ thống kho lạnh thông minh có khả năng tự động điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm phù hợp với từng loại trái cây.
Điều này giúp xoài và thơm đóng hộp giữ được màu sắc vàng tự nhiên, không bị thâm, chảy nước hay biến vị dù lưu trữ dài ngày.

Hình ảnh: Thiết bị xử lý nhiệt đồng đều, giữ hương vị tươi ngon của dứa sau đóng hộp.

5. Ưu điểm nổi bật của dây chuyền Machinex Việt Nam

• Tự động hóa hoàn toàn, tiết kiệm nhân công.
• Tích hợp nhiều công nghệ hiện đại: tiệt trùng, rót vô trùng, bảo quản thông minh.
• Chất liệu chế tạo bằng inox 304 hoặc 316L – chống bám mùi, an toàn thực phẩm tuyệt đối.
• Thiết kế linh hoạt, dễ mở rộng công suất khi doanh nghiệp phát triển.
• Đảm bảo tiêu chuẩn ISO, HACCP, GMP trong toàn bộ quy trình.

6. Kết luận

Nhờ ứng dụng công nghệ tiệt trùng và đóng gói hiện đại, dây chuyền của Machinex Việt Nam giúp sản phẩm thơm, xoài đóng hộp vẫn giữ được hương vị tươi mới, màu sắc đẹp mắt và hạn sử dụng lâu dài.
Đây chính là giải pháp bền vững giúp doanh nghiệp nâng cao giá trị thương hiệu và đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe của thị trường.

Liên hệ ngay Machinex Việt Nam để nhận tư vấn chi tiết về Dây chuyền sản xuất thơm, xoài đóng hộp

Tham khảo thêm tại: Dây chuyền sản xuất thơm, xoài đóng hộp Công ty Cổ phần Machinex Việt Nam