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캐슈넛, 잭프루트, 망고를 수출하려면 전처리, 심화 가공에서 건조 또는 냉동, 포장까지 일관된 라인이 필요합니다. 제품마다 공정이 다릅니다. 캐슈넛(열처리, 껍질 제거, 알맹이 건조, 선별, 양념), 잭프루트(부드러운 타입은 저온 건조, 바삭한 타입은 진공 건조), 망고(저온 건조, 통조림, IQF 냉동). 수출 시장은 식품 안전 관리, 이력 추적, 금속 검출, 올바르게 표시된 포장을 요구합니다.
캐슈넛, 잭프루트, 망고는 베트남에서 생산량이 많은 작물로, 심화 가공과 수출 기준 충족으로 가치가 크게 높아집니다. 이 글은 기업이 공정과 설비를 고르고 계절에 맞춰 용량을 계획하도록 돕습니다. Machinex Vietnam은 캐슈넛 생산·건조·양념, 잭프루트 건조, 과일 저온 건조, 망고·파인애플 통조림 가공, IQF 냉동 라인을 설계·제작합니다.
캐슈넛 생산·건조·양념 라인(Machinex)
제품별 공정
| 제품 | 주요 공정 | 대표 설비 | 관리할 품질 포인트 |
|---|---|---|---|
| 캐슈넛 알맹이 | 원료 견과 세척·선별, 열처리, 껍질 제거, 알맹이 건조, 속껍질 제거, 선별, 포장 | 선별기, 열처리 설비, 껍질 제거기, 건조실, 색채 선별기, 진공 포장 | 온전한 알맹이 비율, 수분, 색, 미생물, 곰팡이 독소 |
| 볶음·양념 캐슈넛 | 로스팅, 양념, 건조, 냉각, 포장 | 회전 드럼 로스터, 양념 설비, 냉각 컨베이어, 포장기 | 고른 로스팅, 풍미, 수분, 이물 |
| 부드러운 건조 잭프루트 | 전처리, 슬라이스, 저온 건조, 냉각, 진공 포장 | 전처리·절단기, 저온 건조기, 진공 포장기 | 자연스러운 노란색, 부드러움, 수분, 과도한 캐러멜화 없음 |
| 바삭한 잭프루트 | 전처리, 진공 또는 동결 건조, 포장 | 진공 또는 동결 건조기, 포장기 | 바삭한 다공성 구조, 수분 보통 5~10% 미만, 곰팡이 방지 |
| 부드러운 건조 망고 | 세척, 박피, 슬라이스, 처리, 저온 건조, 포장 | 세척기, 박피기, 절단기, 저온 건조기 | 색, 단맛, 부드러움, 수분 |
| 망고·파인애플 통조림 | 전처리, 박피, 절단, 열처리, 충전, 시밍, 살균 | 통조림 라인(시간당 3톤 모델 포함), 시밍기 | 위생, 밀봉, 유통기한 |
| IQF 냉동 망고 | 세척, 박피, 절단, 낱개 냉동, 포장 | 컨베이어 IQF 냉동기 | 색, 풍미, 영양 보존, 콜드체인 |
농산물 건조 라인에서 생산한 건조 잭프루트(예시)
수출 시장 요건
| 요건 | 준비할 내용 | 제안 |
|---|---|---|
| 식품 안전 시스템 | GMP, HACCP, 구매자에 따라 ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS 요구 | 구역 구분, 일방향 동선, 쉬운 위생 관리 |
| 이력 추적 | 원료 로트, 생산 배치, 생산일, 포장 | 배치 기록과 포장 로트 코드 인쇄 |
| 잔류물과 오염 | 농약 잔류, 중금속, 곰팡이 독소(견과류) 기준 | 입고 원료와 제품 검사 |
| 이물과 금속 | 금속 검출, 이물 검사, 체질 | 포장 전에 금속 검출기 설치 |
| 포장과 라벨 | 방습, 진공 또는 불활성 가스, 수입국 언어와 규정에 맞춘 표시, 알레르기 경고(캐슈넛은 견과류) | 구매자와 포장 협의 |
| 콜드체인 | 알맞은 온도의 냉장·운송(냉동 제품, 생과일) | 냉동 창고, 냉동 컨테이너 |
계절에 따른 용량 계획
- 수확 시기와 안정적으로 조달 가능한 원료량을 정하십시오.
- 여러 과일을 처리하는 유연한 라인(예: 다원료 저온 건조기)을 골라 주 시즌 외에도 설비를 활용하십시오.
- 하루 생원료량과 입구·목표 수분으로 용량을 계산하십시오.
- 병목을 피하도록 전처리와 건조·냉동의 균형을 맞추십시오.
- 냉동 창고와 원료 창고를 계획하십시오.
공급사에 보낼 질문 목록
- 라인이 처리할 수 있는 과일과 시간당 용량은?
- 시험 후 기대 수율과 온전한 알맹이 비율(캐슈넛)은?
- 스테인리스 등급, 위생 기준, 구매자용 기술 문서는?
- 금속 검출과 진공 포장이 통합되어 있습니까?
- 제품 1kg당 전력·열 소비는?
- 실제 원료로 시운전과 FAT/SAT 인수는 어떻게 합니까?
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자주 묻는 질문
캐슈넛 라인에는 어떤 공정이 있습니까?
원료 견과 세척·선별, 열처리, 껍질 제거, 알맹이 건조, 속껍질 제거, 선별, 필요 시 로스팅·양념, 포장입니다.
부드러운 건조 잭프루트와 바삭한 건조 잭프루트의 차이는?
부드러운 타입은 저온 건조, 바삭한 타입은 진공 또는 동결 건조를 사용합니다. 바삭한 타입의 제품 수분은 바삭함과 곰팡이 방지를 위해 보통 5~10% 미만입니다.
캐슈넛과 건과일 수출에는 어떤 인증이 필요합니까?
보통 GMP와 HACCP이며 구매자에 따라 ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS가 요구되고, 이력 추적 기록과 시험 성적서도 필요합니다.
한 라인으로 여러 과일을 처리할 수 있습니까?
다원료 저온 건조기 같은 유연한 설비를 고르면 가능하지만 과일마다 전처리 설비가 따로 필요할 수 있습니다.
Machinex는 수출용 가공 라인을 맞춤 설계합니까?
예. Machinex Vietnam은 고객의 용량과 목표 시장에 맞춰 캐슈넛 가공, 잭프루트 건조, 저온 건조, 통조림, 냉동 라인을 설계, 제작, 설치, 시운전, 인수합니다.
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