凍結乾燥機(真空凍結乾燥機)で果物や野菜を乾燥すると、新鮮な野菜・果物の色と栄養が変わらず保たれます。乾燥した果物は水戻りがよく、軽量で、適切に包装すれば常温で長期保存できます。凍結乾燥した果物は香りが豊かで甘みが濃く、食べるとサクサクとした食感が残ります……
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