Quy trình nấu rượu nếp cái hoa vàng

Quy trình nấu rượu nếp cái hoa vàng

 

nếp cái hoa vàng
nếp cái hoa vàng

 

Rượu nếp cái hoa vàng là 1 trong những loại rượu nếp ngon truyền thống trên đất Việt. Nếu bạn có dự định sản xuất và kinh doanh loại rượu này thì hãy tìm hiểu “Quy trình nấu rượu nếp cái hoa vàng truyền thống” chuẩn của người Đông Anh, Hà Nội.

Dự án lắp nồi nấu rượu đa năng tại cơ sở sản xuất rượu nếp cái hoa vàng tại Đông Anh:tại đây

Quy trình chuẩn bị nguyên liệu

 Nguyên liệu nếp cái hoa vàng:

Rượu nếp cái hoa vàng thừa hưởng những nét đặc trưng tinh túy nhất của gạo nếp cái hoa vàng, vì vậy rượu nếp cái hoa vàng có hương vị rất đậm đà, êm dịu và đặc biệt là mang hương thơm nồng của gạo nếp cái hoa vàng mà không có bất cứ loại rượu nếp nào có được.

 

Vì vây, việc chọn lựa nguyên liệu để nấu rượu nếp cái hoa vàng khá quan trọng. Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng nguyên gốc, gạo không được pha tạp bất cứ loại gạo nếp nào khác, gạo không quá mới, tốt nhất là được thu hoạch trước đó từ 3 đến 6 tháng. Khi sát gạo nên giữ nguyên lớp vỏ cám bên ngoài.

Hiện nay có rất nhiều khu vực ở miền Bắc trồng gạo nếp cái hoa vàng, tuy nhiên khu vực được đánh giá là trồng gạo nếp cái hoa vàng ngon nhất là khu vực Liên Hà, Dục Tú, Thụy Lâm thuộc huyện Đông Anh, Hà Nội.

 Men nấu rượu nếp cái hoa vàng:

Men nấu rượu nếp cái hoa vàng tốt nhất là nên được là từ gạo tẻ kết hợp với các loại thuốc bắc quý. Như vậy khi lên men cơm rượu, rượu sẽ thơm và ngon hơn. men 36 vị thuốc bắc rất hợp với nếp cái hoa vàng đó là sự kết hợp rất hài hòa tạo ra loại rượu nếp cái hoa vàng đặc trưng

Tìm hiểu về men 36 vị thuốc bắc

Thiết bị nấu rượu nếp cái hoa vàng:

Nấu thủ công thông thường người ta vẫn sử dụng nồi củi, nhưng hiện nay đa số người ta chuyển sang nồi nấu rượu bằng điện giá rẻ với mục đích hạn chế khê cháy, sục tràn mà lại còn tiện lợi vì nấu hoàn toàn tự động, nấu được số lượng lớn.

Quy trình nấu rượu nếp cái hoa vàng truyền thống

Bước 1: Nấu cơm rượu:

Đầu tiên bạn cần nấu gạo nếp cái hoa vàng thành cơm nếp. Cho gạo vào các khay nấu cơm của tủ cơm công nghiệp bằng gas, cài đặt thời gian nấu khoảng 60-90 phút là đã có ngay những mẻ cơm chín đều, thơm dẻo. Khi cơm nếp đã chín, rỡ cơm nếp rồi trải đều ra nong. Để cho nguội đến khi còn ấm ấm khoảng 30 độ C.

Bước 2: Trộn men và ủ cơm rượu

Sau khi cơm nếp đã nguội, các bạn giã nhỏ men rượu rồi rắc đều men rượu với cơm nếp, sau đó cho tất cả cơm rượu vào chum ủ rượu.

Lưu ý: chỉ cho cơm rượu đến lưng chum.

Sau khi cho rượu vào chum, các bạn đậy kín nắp, rồi ủ ấm trong khoảng 3 ngày để cơm rượu lên men, đến ngày thứ tư cho cơm rượu ra các thùng lớn hơn, đổ thêm nước và đảo đều rồi đậy kín nắp lại, để ở nơi thoáng mát khoảng 15 – 20 ngày.

Thời gian ủ rượu dài hay ngắn còn tùy thuộc vào điều kiện thời tiết của từng khu vực. Sau khoảng 20 ngày, khi cơm rượu đã được, chúng ta bắt đầu tiến hành chưng cất rượu.

Bước 3: Tiến hành chưng cất rượu nếp cái hoa vàng

Đổ cơm rượu vào nồi chưng cất rượu, sau đó đậy nắp lại (Đây là loại nồi kín, chỉ có một đường ống dẫn nhỏ, dẫn hơi rượu qua một bể làm mát). Sau khi cho cơm rượu vào, các bạn đun sôi cơm rượu rồi đun nhỏ lửa để hơi rượu bốc lên, hơi rượu sẽ được dẫn qua một bể làm mát trước khi cho vào các bình đựng rượu.

Để rượu được ngon các bạn nên lấy từ khoảng 35 độ trở lên, tốt nhất là trên 45 độ. Sau khi pha rượu đến khoảng 45 độ thì các bạn ngừng chưng cất rượu.

Công đoạn cuối cùng là cho rượu qua một bình lọc để loại bỏ tạp chất là giúp rượu có màu trong suốt.

Cách 1 lọc rượu thủ công

Cách 2 lọc bằng than hoạt tính

Lưu ý trong cách nấu rượu nếp cái hoa vàng.

– Nên lựa chọn gạo nếp ngon và nguyên chất.

– Tuyệt đối không sử dụng các loại men tàu.

– Thời gian ủ rượu ít nhất là khoảng 15 ngày, tốt nhất là khoảng 20 ngày. Trước khi ủ bạn nên xử lý qua máy khử độc rượu gia đình để loại bỏ hết các thành phần độc tố như andehit, metanol, este,… Ngoài ra nếu muốn rượu ủ được ngon hơn, thay vì sử dụng chum sành, bạn có thể làm già rượu bằng công nghệ lão hóa rượu thay thế ủ thủ co để đảm bảo hương vị tuyệt vời hơn, cất giữ 2-3 năm là bạn đã có những ly rượu nếp cái hoa vàng hoàn toàn khác biệt.

Giá rượu nếp cái hoa vàng

 

Thông thường giá rượu nếp cái hoa vàng dao động trong khoảng 70.000 vnđ/lit đến 160.000 vnđ/lit. Tùy thuộc vào mức độ nguyên chất, nồng độ và chất lượng của rượu.

Tại những cửa hàng bán rượu với mức giá thấp khoảng 40, 50.000 vnđ/lít thì rượu đã bị pha tạp khá nhiều, chất lượng sẽ không còn được đảm bảo.

Chúc quý khách có một quy trình hoàn hảo trong việc sản xuất rượu nếp cái hoa vàng

Quy trình từ lọc rượu thủ công tới rượu đạt chuẩn

Quy trình từ lọc rượu thủ công tới rượu đạt chuẩn bằng máy lọc độc tố rượu

Máy khử độc rượu gia đình

Máy lọc rượu mini

Máy lọc rượu thủ công

Muốn lọc được rượu đạt chuẩn trước tiên chúng ta cần phải trả lời

Tại sao phải lọc độc tố rượu bằng máy lọc rượu?

Ngày nay xã hội ngày một phát triển, càng đổi mới bao nhiêu thì đời sống của người dân chúng ta ngày càng được cải thiện. Chúng ta đã bắt đầu nhận thấy những mối đe dọa từ đồ uống có cồn sử dụng hằng ngày.

Thời gian gần đây, các vụ ngộ độc RƯỢU liên tục xảy ra trên phạm vi cả nước, đó là điều rất đáng buồn trong khi tại Việt Nam chúng ta đã có những loại máy móc để giảm thiểu tối đa những điều đáng tiếc ấy.

Máy lọc rượu là sản phẩm của công ty Machinex Việt Nam giúp loại bỏ các loại cặn, các vật liệu lẫn trong rượu và các thành phần chất hữu cơ . Sử dụng phổ biến cho tất cả các loại rượu: Rượu gạo, rượu màu, rượu ngâm, rượu trái cây……

Máy lọc rượu có tác dụng làm trong rượu mà vẫn giữ nguyên mùi vị, chất lượng và màu sắc ban đầu của rượu.

Vì sao nên chọn máy lọc độc tố rượu đạt chuẩn?

Như chúng ta đã biết, hiện nay trên thị trường xuất hiện rất nhiều công ty, doanh nghiệp quảng cáo, giới thiệu về máy lọc rượu. Vậy như thế nào là máy lọc rượu đạt tiêu chuẩn, máy lọc  rượu tốt thì không hẳn là ai cũng có thể biết được.

Như thế nào là máy lọc độc tố rượu đạt chuẩn?

Công ty Machinex Việt Nam chúng tôi  xin chia sẻ với quý khách hàng vì sao chúng ta nên chọn máy lọc độc tố rượu đạt các tiêu chuẩn để quý khách “chọn mặt gửi vàng”.

Một chiếc máy lọc độc tố rượu đạt chuẩn tức là đáp ứng đầy đủ các yêu cầu lý hóa, các mức chỉ tiêu cho phép của Bộ y tế đưa ra về hàm lượng cho phép của các độc tố: Andehyt, methanol, hàm lượng rượu bậc cao….

 

giấy giám định chất lượng sản phẩm Machinex trang 2

 

Theo kết quả giám định, phân tích trên thì quý khách có thể thấy rượu khi chạy qua máy lọc rượu của Machinex Việt Nam thì tất cả các độc tố đều dưới ngưỡng cho phép.

Và thực tế đã được chứng minh khi tất cả các khách hàng sử dụng sản phẩm Máy lọc độc tố Machinex khi đưa đi kiểm định thì đều đạt yêu cầu về chất lượng cũng như hàm lượng độc tố trong rượu

 

Giay chung nhan ATTP ruou ngo Mong Pe
Giay chung nhan ATTP ruou ngo Mong Pe

 

Máy lọc độc tố Machinex hoạt động theo nguyên lý đó là sử dụng vật liệu hấp thụ từ các loại quặng, gỗ cây, hạt…có khả năng hấp thụ cao. Tất cả các nguyên liệu được nhập khấu từ châu Âu mà không chứa bất kỳ chất hóa học nào.

Một yêu cầu tiếp theo cho máy lọc độc tố đạt chuẩn đó là nguyên vật liệt chế tạo.

Máy lọc rượu của công ty Machinex Việt Nam được làm tất cả bằng Inox 304 nhập khẩu, đó là loại inox không rỉ sét, hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất lượng, mùi vị vốn có của rượu.

Quy trình hoạt động của máy lọc độc tố:

Rượu gạo nấu thủ công được đưa vào bình chứa và được bơm rượu đầu Inox bơm vào hệ thống lọc đa tầng.

– Hệ thống này có tác dụng tách các thành phần của rượu ra, sau đó rượu được chuyển đến các cột lọc hấp thụ, tại đây các vật liệu lọc rượu hấp thụ được tạo ra một độ xốp và độ hoạt hóa cao, sẽ dần dần hấp thụ từng phần của các hợp chất hữu cơ no đơn chức có trong rượu, tách chúng ra, thu vào trong các khang rỗng và giữ chúng lại.
– Trước khi đưa vào sử dụng cần cấp nước sạch sục rửa cho đến khi trong nước và đưa rượu vào để cồn bậc cao chiếm chỗ của nước và đẩy nước ra ngoài.
– Các cột lọc Micro lắp phía ngoài có tác dụng giữ lại các vật liệu lẫn trong rượu và các thành phần chất hữu cơ đã bị kết tủa, tạo độ trong và đưa rượu đạt tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN).
Hệ thống lọc độc tố rượu này còn có tác dụng giữ lại mùi vị đặc trưng của các dòng rượu, làm rượu có độ êm khi uống.

Như vậy, để có được một chiếc máy lọc rượu đạt chuẩn đó là một yêu cầu mà không phải đơn vị nào cũng làm được. Đó cả cả một quá trình nghiên cứu và tìm hiểu lâu dài. Hãy là một khách hàng, người tiêu dùng, nhà cung cấp thông thái để lựa chọn cho mình những sản phẩm tốt nhất.